Il significato di galante secondo il dizionario è…
“disinvolto e piacevolmente ardito”. È ovviamen-
te riferito ad alcuni atteggiamenti signorili umani
ma... mi piace anche utilizzare il termine per indi-
care questo vino: il Pergola rosso.
È una delle DOC marchigiane più giovani, ben-
ché la sua storia potrebbe arrivare molto in la con
i tempi. Probabilmente il vitigno che lo genera per
un minimo del 60%, l’Aleatico del quale sarebbe
un clone, in zona più conosciuto come Vernaccia
nera, sembra essere giunto dalla Toscana passan-
do per l’Umbria e da qui si dice che nel XIII secolo
un certo nobiluomo eugubino di nome Grifoleto
pensò di introdurlo a Pergola; ma sarà nel XVII
secolo che ne prenderà vita la coltivazione con un
certa intensità.
La produzione va oggi dalla stessa cittadina attra-
versando San Lorenzo in Campo fino a Fratte Rosa,
Frontone, Serra S. Abbondio, quindi percorre quasi
tutto il profilo collinare del fiume Cesano.
È un vitigno perfettamente adattabile alla media
alta collina e che trova in loco il suo abitat ideale.
Ricchissimo di suadenti ed eleganti profumi e con-
siderabile medio aromatico il Pergola è da ritenersi
una rarità di particolare pregio che merita una più
approfondita conoscenza.
Siamo in pregiati territori tartufigeni, di alleva-
menti ovini e lumache di terra, interessanti for-
maggi infossati e la cucina locale, soprattutto se
unita al pregiato fungo ipogeo, offre delle squisitez-
ze perfettamente abbinabili a questo, il quale può
esprimersi in diverse declinazioni.
Le tipologie infatti sono: il Pergola Aleatico rosso
DOC nella versione secco dove il vitigno è presente
all’85% con la restante aggiunta di altre varietà nere
ammesse; la tipologia Superiore con volume alco-
lico minimo di un grado in più e che si attesta al
12%; il Riserva con ovvio periodo di affinamento
maggiore; la versione Spumante rosso e rosato che
va dal
pas dosè
al dolce. Oltre alle vinificazioni in
rosa quale vino fermo e secco si presenta anche in
veste di novello e frizzante e si ottimizza infine con
rese bassissime di raccolto come vino passito e con
affinamento obbligatorio di almeno un anno. Le
caratteristiche organolettiche sono molto interes-
santi in tutte le versioni ed in grado di appagare le
esigenze dei degustatori più severi.
Val veramente la pena approfondire le conoscenze
di questo vino galante dai diversi volti.
IL ROSSO GALANTE DAI DIVERSI VOLTI
PERGOLA DOC
G.C.
I bronzi dorati di
Cartoceto di Pergola
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