259
Ascoli Piceno
P
aglierino lucente con riflessi verdoli-
ni. Biancospino, prugna gialla e gel-
somino aprono la strada a percezioni
fruttate di lime, frutto della passione e
sbuffi sulfurei. Il corpo è aggraziato, al
gusto la vena acida sostenuta è spalleg-
giata da una misurata morbidezza. Sfuma
su frutta a polpa bianca. Vinificato in
acciaio per 6 mesi.
n
FILETTO DI TROTA
CON ZUCCHINE E POMODORINI
R
ubino pieno. Marasca, prugna nera
in confettura, fiori essiccati, aran-
cia rossa, chiodi di garofano e liquirizia
nera. Tè nero, nuance di tabacco e tosta-
tura. In bocca è seducente grazie a una
successione dinamica e precisa di sensa-
zioni gustative e tattili di gran pregio.
Trama tannica sostenuta e finissima.
Matura in barrique e botte grande per 30
mesi.
n
SPEZZATINO DI CINGHIALE
Docg white
100% Pecorino
Alcohol 13.5% -
€
13 - Btls. 14.000
B
right straw yellow hue with yellow-
green highlights. Hawthorn, yellow
plum and jasmine pave the way to fruity
perceptions of lime, passion fruit, and sul-
phurous puffs. The body is graceful, on the
palate, the evident acidic vein is controlled
by a measured softness. It fades away on
hints of white fleshed fruit. Vinified in steel
for 6 months.
n
FILETTO DI TROTA CON
ZUCCHINE E POMODORINI
Igt red
100% Montepulciano
Alcohol 14.5% -
€
25 - Btls. 3,500
I
ntense ruby hue. Morello cherry, black
plum jam, dried flowers, blood orange,
cloves and black licorice. Black tea, nuan-
ces of tobacco and toasting. In the mouth,
it is seductive thanks to a dynamic and pre-
cise succession of tasteful and tactile sensa-
tions of great value. Evident and very fine
tannic texture. It ages in barriques and large
barrels for 30 months.
n
SPEZZATINO DI
CINGHIALE
•
OFFIDA PECORINO DONNA ORGILLA 2019
•
SER BALDUZIO 2015
Bianco Docg
Pecorino 100%
Alc. 13,5% -
€
13 - Bt. 14.000
Rosso Igt
Montepulciano 100%
Alc. 14,5% -
€
25 - Bt. 3.500
Fiorano
Contrada Fiorano, 19 – 63067 Cossignano (AP)
tel +39 0735 98247
•
Gli altri vini /
Other wines
•
GIULIA ERMINIA 2018 - Bianco Igt
Pecorino 100% -
€
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Sangiovese 100% -
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Montepulciano 80%, Sangiovese 20% -
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GALLO OTTO 2016 - Rosso Igt
Montepulciano 50%, Syrah 50% -
€
50
Anno di fondazione
1997
Proprietà
Paolo Beretta e Paola Massi
Conduzione enologica
Lucio Matricardi
Conduzione agronomica
Fabio Vallorani
Bottiglie prodotte
45.000
Ettari vitati
8,5
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Biologica certificata
Vitigni principali
pecorino, montepulciano, sangiovese
Year of foundation
1997
Owners
Paolo Beretta and Paola Massi
Wine expert
Lucio Matricardi
Agronomic management
Fabio Vallorani
Bottles
45,000
Hectares of vines
8.5
Direct sales
Yes
•
Winery tour
Yes
Viticulture
Certified organic
Main vine varieties
Pecorino, Montepulciano,
Sangiovese
