159
Ancona
Sabbionare
Via Sabbionare, 10 – 60036 Montecarotto (AN)
tel +39 0731 889004
•
Anno di fondazione
1999
Proprietà
Donatella Paoloni e Sauro Paolucci
Conduzione enologica
Sergio Paolucci
Conduzione agronomica
Pierluigi Donna
Bottiglie prodotte
60.000
Ettari vitati
31
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Convenzionale
Vitigni principali
verdicchio, montepulciano, merlot
Year of foundation
1999
Owners
Donatella Paoloni and Sauro Paolucci
Wine expert
Sergio Paolucci
Agronomic management
Pierluigi Donna
Bottles
60,000
Hectares of vines
31
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Traditional
Main vine varieties
Verdicchio, Montepulciano, Merlot
G
iallo verdolino. Bouquet composito
di sambuco, miele d'acacia, erba
falciata, foglie di tè verde e costa di seda-
no. Sviluppo di pietra focaia e pepe bian-
co. In bocca abbraccio alcolico equilibra-
to dalla ponderata, lineare, mai sopra le
righe, spalla acida. Finale su radice di
liquirizia e pompelmo.
n
ROMBO AL
FORNO CON PATATE E CARCIOFI
P
aglierino vivido. Eucalipto all'esor-
dio poi fiori secchi, asparagi, alloro
e leguminose. Folata di iodio e pietra
pomice. L'ingresso al palato è caldo e
sapido al contempo quindi la freschezza
sopraggiunge portando equilibrio gustati-
vo. Chiude su aromi di ananas, mandorla
e farina di castagne.
n
BOCCONCINI DI
RANA PESCATRICE IN CROSTA DI
MANDORLE
Doc white
100% Verdicchio
Alcohol 11% -
€
7 - Btls. 40,000
Ferment. Steel barrels
Aging Steel barrels 3 months
L
ight green yellow hue. Mixed bou-
quet of elderberry, acacia honey,
mown grass, green tea leaves and celery
stalk. Then hints of flint and white pepper.
In the mouth, alcoholic embrace bal-
anced by the measured, linear, never over
the top, acidity. Finish on licorice root and
grapefruit.
n
ROMBO AL FORNO CON
PATATE E CARCIOFI
Doc white
100% Verdicchio
Alcohol 14% -
€
16 - Btls. 16,000
Ferment. Steel barrels
Aging Steel barrels 6 months
V
ivid straw yellow hue. Eucalyptus
scents at the beginning, then dried
flowers, asparagus, bay leaves and legu-
mes. Whiffs of iodine and pumice stone.
The mouthfeel is warm and savory at the
same time so the freshness arrives brin-
ging gustatory balance. It closes on aro-
mas of pineapple, almond and chestnut
flour.
n
BOCCONCINI DI RANA PESCA-
TRICE IN CROSTA DI MANDORLE
•
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO IL FILETTO 2021
•
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE SABBIONARE 2020
Bianco Doc
Verdicchio 100%
Alc. 11% -
€
7 - Bt. 40.000
Ferm. Acciaio
•
Mat. Acciaio 3 mesi
Bianco Doc
Verdicchio 100%
Alc. 14% -
€
16 - Bt. 16.000
Ferm. Acciaio
•
Mat. Acciaio 6 mesi
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