289
Ascoli Piceno
Le Canà
Contrada Molino Vecchio, 4 – 63063 Carassai (AP)
tel +39 333 2127474
•
G
iallo verdolino. Libera profumi di bian-
cospino, sambuco, tiglio, melissa, vege-
tale umido e muschio. Polverosità di talco
mentolato. Bocca bilanciata per freschezza e
alcolicità misurate, senza alcuna sbavatura.
Succoso finale che ricorda la mela granny
smith.
n
FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI
MANDORLE E PATATE
R
ubino fitto. Apre su lavanda, geranio, nar-
ciso e cumino. Arrivano quindi china,
tabacco da pipa e spezie penetranti come gine-
pro e noce moscata. Entra caldo in bocca, il
primo impatto è dolce ma l'acidità ristabilisce
subito l'equilibrio. Un tannino soave, dal legge-
ro grip finale, richiama la confettura di ribes.
n
CINGHIALE ARROSTO CON CASTAGNE
Docg white
100% Pecorino
Alcohol 13.5% -
€
14 - Btls. 7,000
Ferment. Oak barrels
Aging Steel barrels 6 months
and Oak barrels 2 months
Y
ellow-green hue. It releases aromas of
hawthorn, elder, lime, lemon balm, moist
vegetables and musk. Dustiness of mentholated
talc. Mouth balanced for measured freshness
and alcohol, without any smudging. Juicy finish
recalling Granny Smith apple.
n
FILETTO DI
ORATA IN CROSTA DI MANDORLE E PATATE
Igt red
100% Montepulciano
Alcohol 15.5% -
€
80 - Btls. 1,000
Ferment. Steel barrels
Aging Oak barrels 24 months
D
ense ruby hue. It opens on lavender,
geranium, narcissus and cumin. Then
cinchona, pipe tobacco and penetrating spices
such as juniper and nutmeg. It enters warm on
the palate, the first impact is sweet but its acid-
ity immediately restores the balance. soft tan-
nins, with a light final grip, recall currant jam.
n
CINGHIALE ARROSTO CON CASTAGNE
•
OFFIDA PECORINO RETEMURA 2021
•
VINCÈ 2018
Bianco Docg
Pecorino 100%
Alc. 13,5% -
€
14 - Bt. 7.000
Ferm. Legno
Mat. Acciaio 6 mesi e Legno 2 mesi
Rosso Igt
Montepulciano 100%
Alc. 15,5% -
€
80 - Bt. 1.000
Ferm. Acciaio
Mat. Legno 24 mesi
Anno di fondazione
1970
Proprietà
Alessandra, Luca e Paola Polini
Conduzione enologica
Marco Flacco, Luca Polini
Conduzione agronomica
Luca Polini, Gabriele Polini
Bottiglie prodotte
70.000
Ettari vitati
28
Vendita diretta
Sì •
Visita in azienda
Sì
Viticoltura
Biologica
Vitigni principali
passerina, pecorino,
sangiovese, montepulciano
Year of foundation
1970
Owners
Alessandra, Luca and Paola Polini
Wine experts
Marco Flacco, Luca Polini
Agronomic management
s
Luca Polini, Gabriele Polini
Bottles
70,000
Hectares of vines
28
Direct sales
Yes •
Winery tour
Yes
Viticulture
Organic
Main vine varieties
Passerina, Pecorino,
Sangiovese, Montepulciano
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