La classificazione
Regolamentata da apposita legge del 1971 e con mo-
difica del 1994
•
Prädikat
: predicato
•
Qualitätsweine mit Prädikat (QmP)
: vini di
qualità con predicato
•
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
:
vini di qualità da regioni determinate
•
Sekt
: vino spumante
•
Halbtrocken
: semisecco
•
Kabinet
: uve raccolte nel normale periodo ven-
demmiale
•
Spätlese
: raccolta tardiva
•
Auslese
: raccolto con grappoli selezionati
•
Beerenauslese (Ba)
: raccolto con grappoli sele-
zionati e botritizzati
•
Trocken
: asciutto
•
Trockenbeerenauslese (Tba)
: come i beerenausle-
se ma prodotti in annate eccezionali
•
Eiswein
: da uve ghiacciate.
Nella legislazione tedesca sono previste anche
denominazioni che riguardano vini più semplici
come:
Tafelwein
vini da tavola e
Landewein
vini
regionali.
Alcuni dei migliori vigneti e produttori
Dr. Loosen a Bernkastel; Erdener Treppchen; Er-
dener Prälat; J.J. Prüm a Wehlen; Mönchhof a Ür-
zig; Ürziger Würzgarten; Graacher Himmelreich;
Wehlener Sonnenuhur; Reinhold Haart a Pie-
sport; Brauneberg Juffer; Fritz Haag a Brauneberg;
Bernkasteler Lay; Trittenheim Apotheke; Lauren-
tiushof a Trittenheim; Piesporter Goldtröpfchen e
Domherr; Dönnhoff Felsenberg; Scharzhofberger;
Senheimer Rosemberg; Longuicher Maximiner
Herremberg.
Gli abbinamenti
Ho visto a Monaco in un locale di Marienstrasse
diversi tedeschi trangugiare Riesling alternati a
birra e abbinati semplicemente a wurstel e crauti;
certo è che loro non badano agli abbinamenti come
noi; Nelle nostre filosofie il vino invece sposa de-
liziosamente molluschi bivalve e crostacei, soprat-
tutto ostriche, ma anche crostacei.
Il Riesling è molto apprezzato infatti anche in
Giappone da abbinare a sushi e sashimi, ovvia-
mente senza il potente wasabi. I risotti in bianco
di mare ed anche allo zafferano o scampi e curry
ci vanno alla grande ed un altro stupendo abbina-
mento risulta essere quello sul salmone soprattutto
affumicato. I più vecchi sono perfettamente versa-
tili con carni bianche come il pollame, maialini e
agnelli e soprattutto a formaggi caprini non che
muffati in genere; da provare anche sulle grasse
mozzarelle di bufala.
Certo è che i salsicciotti tedeschi con pane di segale
e magari accompagnati da calde patate lessate con-
dite con burro fuso, seppur banali, vi convolino
comunque a nozze.
Cantina J. J. Prüm, Wehlen
Cantina Mönchhof, Ürzig
Cantina Dr. Loosen, Bernkastel
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