Si è svolta il 12 gennaio scorso la premiazione dei
vini vincitori del concorso “Vini da Tartufo” fi-
nanziato dalla Regione Marche, curato dall’Asso-
ciazione Sommelier delle Marche con il sostegno
dell’Istituto di Tutela Vini delle Marche, del Con-
sorzio dei Vini Piceni e dell’Istituto Marchigiano
di Enogastronomia.
La cerimonia è stata ospitata dall’Istituto di Istru-
zione Superiore Einstein Nebbia di Loreto, uno dei
cinque Istituti Alberghieri che sono stati protago-
nisti del progetto. “Vini da Tartufo”, coordinato
dal Delegato AIS di Urbino Montefeltro Raffaele
Papi, nasce dall’idea di valorizzare e promuovere
due delle eccellenze enogastronomiche che fanno
grande la nostra regione nel mondo e che la rendo-
no unica. Il progetto che è stato presentato in ante-
prima alla 51° edizione di Vinitaly a Verona, trac-
cia un percorso importante che mostra come nella
nostra regione vi sia tartufo tutto l’anno, tant’è che
in ciascuna provincia è stato presentato non solo
un piatto della propria tradizione ma anche una
diversa tipologia di tartufo.
Come ha ricordato l’enogastronomo e sommelier
AIS Piergiorgio Angelini le Marche sono la regione
più tartufigena d’Italia ed è nostro dovere garanti-
re ai tanti che si spostano per gustare queste nostre
prelibatezze, il massimo della qualità del tartufo ed
il giusto abbinamento con il vino.
Durante le cinque tappe del concorso sono stati
coinvolti i ragazzi delle classi quarte e quinte de-
gli Istituti Alberghieri di Sant’Elpidio a Mare, San
Benedetto del Tronto, Loreto, Cingoli e Piobbico
che hanno proposto un piatto a base di tartufo da
abbinare ai vini che i delegati AIS di zona hanno
proposto. Ciascun appuntamento ha condotto alla
scelta di cinque i vini che poi sono entrati nei ven-
ticinque vini premiati nell’evento di Loreto. I vini
vincitori, selezionati da una commissione di som-
melier ed enogastronomi sono risultati i seguenti:
• con la preparazione culinaria: Galantina di pollo
con tartufo nero uncinato, sono stati premiati:
La Calcinara Mun rosè 2015 (provincia di Anco-
na), Velenosi Spumante The Rose (provincia di
Ascoli Piceno), Casale Vitali Spumante Metodo
Classico Mont’illì Spumante brut Cuvèe 2013
(provincia di Fermo), Capinera Spumante rosè
(provincia di Macerata), Selvagrossa Muschen
2015 (Provincia di Pesaro e Urbino);
• con la tagliatella cotta in brodo di cappone e ser-
vita su una crema di fonduta di Caciotta d’Ur-
bino, arricchita con del tartufo bianco affettato
a cascata sul piatto, sono stati premiati: Brunori
Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Gemme 2015
(Ancona), Ciù Ciù Spumante Brut Pecorino
Merlettaie (Ascoli Piceno), Ortenzi Christian
Falerio Pecorino Amos 2015 (Fermo), Belisario
Verdicchio di Matelica Vigneti B 2015 (Macera-
ta), Giancarlo Pagliari Spumante Brut Pagliado-
ro (Pesaro e Urbino).
• con il piccione ripieno alla marchigiana con salsa
di tartufo nero, sono stati premiati: Enzo Mecel-
la, Conero Riserva Rubelliano, 2011 (Ancona),
ALL’ISTITUTO ALBERGHIERO DI LORETO
PREMIAZIONE VINI DA TARTUFO
Da sinistra: Raffaele Papi
Delegato AIS Urbino
e Montefeltro, Cesare
Lapadula Delegato AIS
Macerata, Domenico
Balducci Presidente AIS
Marche e Piergiorgio
Angelini enogastronomo e
sommelier AIS.
Roberta Ridolfi
Sommelier
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