Benedetta Luciani
Sommelier
A PIEVE TORINA PREMIATI I 25 SELEZIONATI
VINI DA TARTUFO DELLE MARCHE
Domenica 28 gennaio a Pieve Torina, presso il pa-
lasport, si è tenuta la presentazione della sezio-
ne “
Le Marche dei tartufi, i vini da tartufo del-
le Marche”
della 16ª edizione della guida “Le Mar-
che nel bicchiere”, sezione nella quale sono ripor-
tati i risultati dei panel di degustazione volti all’in-
dividuazione dei migliori vini da tartufo. Anche
quest’anno sono stati venticinque i vini selezionati,
quelli migliori da accostare alle preparazioni culi-
narie a base di tartufo. Avendo ottenuto i miglio-
ri abbinamenti le venticinque etichette si possono
quindi fregiare del titolo “Vini da tartufo 2024”.
Riconoscimento speciale anche ai cinque ristoran-
ti scelti dall’AIS per la preparazione dei piatti, ossia
Duerre enoteca bar
di Folignano,
La volpe e l’uva
di Macerata,
Dietro le quinte
di Jesi,
La locanda
dei matteri
di Sant’Elpidio a Mare e
Al lampino
di Acqualagna; riconoscimento anche alle aziende
che hanno offerto i tartufi:
Simone tartufi
,
Asso-
ciazione Tartufai di Fossombrone
e
Sottobosco
coltivazione tartufi Acqualagna
.
«Ci siamo ritrovati a Pieve Torina per portare avan-
ti un altro tassello della nostra guida che, oltre al-
la valorizzazione dei vini e degli olii extra vergine
d’oliva, da anni mira alla promozione di un altro
oro della terra quale il tartufo. Lo scorso dicem-
bre sono stato invitato alla due giorni de “Le terre
del Tartufo” e sono rimasto affascinato da questo
territorio che però reca ancora addosso le ferite
del sisma. Ho capito che questi luoghi hanno bi-
sogno del nostro aiuto e della nostra attenzione
per risollevarsi, da qui l’idea condivisa con l’am-
ministrazione comunale di Pieve Torina di organiz-
zare qui questa nostra manifestazione»
ha detto il
presidente AIS Marche
Stefano Isidori
.
Accanto ad Isidori nella consegna dei rico-
noscimenti alle 25 cantine vincenti il sin-
daco di Pieve Torina
Alessandro Genti-
lucci
.
«Quest’anno con “Le Terre del Tar-
tufo” la sintesi tra Alba e San Miniato è
stata proprio Pieve Torina riuscendo a
proiettare questo territorio su un livello nazionale.
Il tema enogastronomico, oltre a quello naturistico
con il percorso kneipp, rappresenta per noi un punto
di ripartenza. Vogliamo risollevarci e iniziative così
ci garantiscono quella presenza indispensabile per
le aree interne e soprattutto regalano quel buonu-
more e quella novità di cui abbiamo bisogno»
sono
state queste le parole del sindaco Gentilucci.
Come ogni anno, a partire dal 2016, con il solo
fermo imposto dal Covid, l’Associazione Italiana
Sommelier Marche – come hanno spiegato Cesa-
re Lapadula, delegato AIS per la provincia di Ma-
cerata e Raffaele Papi, delegato di Pesaro e vicepre-
sidente AIS Marche – seleziona alla cieca i 25 vini
marchigiani che meglio si abbinano a piatti prepa-
rati con le cinque tipologie di tartufi di uso più co-
mune: il bianco, il bianchetto, il nero estivo, il nero
autunnale o uncinato e il nero pregiato.
Ideatore del format assieme a
Raffale Papi
il som-
melier e gastronomo
Piergiorgio Angelini
.
«Il me-
dico Alfredo Ceccarelli di Bevagna nel suo trattato
dedicato ai tartufi scriveva che “la Marca è conside-
rata la regione più tartufigena d’Italia”, tanto è vero
che
– ha illustrato Angelini –
nei libri dell’800 tutte
le preparazioni al tartufo terminano con “alla mar-
chigiana”. Nel tempo però le Marche hanno perso
quel prestigio, acquisito da altri: per risalire la chi-
na
- suggerisce -
dobbiamo percorrere la strada del-
la serietà e dell’etica professionale, oltre che dotarci
come regione di un brand forte»
.
Coinvolti nella kermesse per la preparazione di un
assaggio a base di uova e tartufo gli studenti dell’i-
stituto alberghiero Tarantelli di Sant’Elpidio a Ma-
re, coordinati dall’insegnante, chef e sommelier,
Pierpaolo Piermarini
. Ad aver selezionato le due
tipologie di tartufi in degustazione, il nero uncina-
to e il nero pregiato,
Daniele Violoni
, noto sui so-
cial come
The Lord of Truffle
, imprenditore mar-
chigiano conoscitore del mondo del tartufo, ali-
mento tanto prezioso al punto che l’Unesco, sul fi-
nire del 2021, è giunto a riconoscere la cerca e ca-
vatura del tartufo in Italia patrimonio immateria-
le dell’umanità.
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