Ascoli Piceno
CELSO ULPIANI BRUT
PASSERINA 2021
Bianco Metodo Classico
Passerina 100% • Alc. 12,5%
€ 13 • Bt. 300 • Ferm. Acciaio
Mat. Legno 12 mesi • 13 mesi sui lieviti
Verdolino luminoso. Perlage fine e persi-
stente. Profumi di mela, acacia e prugna,
infine erba cedrina. All’assaggio è intenso
e vanta una gradevole freschezza ravviva-
ta dalla stuzzicante effervescenza. Chiude
con aromi agrumati ed erbacei.
Sparkling white Classic Method
100% Passerina • Alcohol 12,5%
€ 13 • Btls. 300 • Ferment. Steel barrels
Aging Oak barrels 12 months
On yeasts 13 months
Bright yellow-green hue. Fine and persistent
perlage. Aromas of apple, acacia and plum,
then lemon verbena. It is intense on the palate,
and boasts a pleasant freshness enlivened by
a tantalizing effervescence. It closes with cit-
rusy and herbaceous aromas.
Frittura di canestrelli e calamari
Istituto Istruzione
Superiore Celso Ulpiani
Viale della Repubblica, 30
63100 Ascoli Piceno (AP)
Tel. +39 0736 41954
Anno di fondazione/
Foundation year:
1882
Proprietà/
Owners:
Ente Pubblico
Conduzione enologica/
Wine experts:
Emidio Collina, Paolo Marconi
Conduzione agronomica/
Agronomic
management:
Cristiano Cocci
Bottiglie prodotte/
Bottles:
4.000
Ettari vitati/
Hectares of vines:
10.4
Vendita diretta/
Direct sales:
Sì/
Yes
Visita in azienda/
Winery tour:
Sì/Yes
Viticoltura/
Viticulture:
Biologica/
Organic
Vitigni principali/
Main vine varieties:
passerina, pecorino, cabernet sauvignon,
sangiovese
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