Posate
Le
Messere Coltello,
Monsignore Cucchiaio
e Madama Forchetta
Le posate, intese come utensile conviviale, utili per
mangiare o cucinare, evitando l’uso delle mani,
hanno una storia particolarmente recente, soprat-
tutto una di esse; sembra che il nome derivi dal fatto
che si “posano” sul tavolo in prossimità del piatto!
È certo che per millenni l’uomo ha utilizzato le
mani per portarsi il cibo alla bocca, stava seduto
su stuoie o per terra, sul lettino (il “triclivium” dei
romani) o su tappeti, utilizzando come “stoviglie”
solamente ciotole per zuppe e bevande e al massi-
mo coltelli e rudimentali cucchiai.
Si mangiava con le mani e basta, senza preoccu-
parsi di imbrattare vestiti o tovaglie (quando que-
ste entrarono in uso). La loro diffusione e un uso
più sistematico, iniziò con la “civiltà agricola” che
vide la nascita dei primi centri urbani stanziali.
Ma analizziamo con dovizia di particolari la loro
“evoluzione”!
Messer coltello (dal latino “cultellus” diminutivo
di “culter”, cioè il coltello dell’aratro) è stato il pri-
mo che l’uomo ha utilizzato, non propriamente per
mangiare, ma come utensile utile per migliorare
la propria sopravvivenza. Tanti i materiali: pietra
(selce e ossidiana), rame, con gli sviluppi della fu-
sione e della metallurgia, bronzo, ferro, acciaio fi-
no alla ceramica!
Attrezzi assimilabili al coltello erano presenti an-
che in età “Litica” (età della Pietra, da litòs = pie-
tra), la pietra, scheggiata, levigata e tagliente, veniva
utilizzata indifferentemente per squartare, spellare,
disossare le carcasse degli animali, mentre in epoca
Romana e Greca, bronzo e ferro, sono i metalli uti-
lizzati per costruirli, con manico in osso, spesso de-
corato o impreziosito da pietre e utilizzato per mol-
to scopi: caccia, cucina, tavolo, scopo sacrificale co-
me la “secespita” dalla larga lama triangolare.
Stefano Isidori Delegato AIS
Fermo e Porto San Giorgio
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