La storia e il frutto di quattro vendemmie del pas-
sato decennio nelle valli del Veronese raccontati da
otto bottiglie e spiegata da Alberto Franchi, giova-
ne enologo del Consorzio per la tutela dei vini del-
la Valpolicella, e dal delegato dell’AIS maceratese
Cesare Lapadula: tutto questo nel corso della cena
“Calici di amarone”, curata dal ristorante Mangia
di Civitanova Alta con la collaborazione di Palmiro
Ciccarelli. I bicchieri si sono via via riempiti dei co-
lori e i profumi di Corte Sant’Alda, Amarone della
Valpolicella 2010; Buglioni, Amarone della Valpoli-
cella Classico 2009 L’Amarone; Santa Sofia, Amaro-
ne della Valpolicella Classico 2009; Zecchini, Ama-
rone della Valpolicella Valpantena 2009, Vigneto
Calandra di Romagnano; Villabella, Amarone della
Valpolicella Classico 2008; Gnirega di Clementi,
Amarone della Valpolicella Classico 2008; Cantina
di Soave, Amarone della Valpolicella 2006 Rocca
Sveva; Pagani, Amarone della Valpolicella 2006.
All’altezza del blasone, della struttura, dei profumi
e dei sentori tipici dei vitigni Corvina, Corvinone,
Rondinella e Molinara i piatti preparati dallo chef
Paolo Mazzieri per gli oltre sessanta commensali,
tra i quali una folta delegazione di amici sommelier
giunti dalla Puglia: carpaccio di petto d’oca affu-
micato, sapa, zucca e mandorle ad accompagnare
un hamburger di lepre; tortino di polenta con boc-
concini di cinghiale, funghi porcini e fave di cacao
(selezione Claudio Corallo); raviolo di piccione con
le sue rigaglie e riduzione di Amarone; carrè di cer-
vo con frutti rossi e cipolla di Tropea. Degna con-
clusione della serata due formaggi, ovviamente in
linea con il tema della degustazione: un monte Ve-
ronese Dop e un Asiago stravecchio di malga Dop,
presidio Slow Food.
di Sandro Stacchietti
UN EVENTO DELLA DELEGAZIONE MACERATESE
CALICI DI AMARONE
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