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Ci siamo conosciuti anni fa ed ho condiviso con
lui esperienze di scuola di enogastronomia per gli
americani. Walter Potenza è un grande chef italo-
statunitense proprietario di due ristoranti: “La Lo-
canda del Coccio” e “Potenza” locati nella città di
Providence, capitale dello Stato di Rhode Island,
non che di una prestigiosa Cooking School da egli
stesso fondata.
Walter nasce nella città abruzzese di Giulianova e
nel 1972 per motivi di studio si trasferisce a New
York. Per mantenersi si rimbocca subito le ma-
niche e parte con la sua prima avventura gastro-
nomica come
commis
in un ristorante dell’isola
Block Island, sita in Atlantico tra Long Island e
Rhode Island. Successivamente, in fase di crescita,
avvia per passione gli studi sulla cucina storica ita-
liana e nel contempo apre il suo primo ristorante
nel 1985. Collabora all’apertura di altri 8 ristoranti
tra i quali “La Locanda del Coccio” dove propone,
come da vecchia tradizione abruzzese, una cucina
ovviamente elaborata solo sul coccio.
Gualberto Compagnucci
Alcuni ragazzi della
“Chef Walters Cooking School”
CHEF WALTER POTENZA
UN ALFIERE DELLA CUCINA ITALIANA IN AMERICA
