Dalla Côte de Blanc il “Blanc de Blancs Extra Brut
Grand Cru Cuvée de Caudalies” de Sousa, un pro-
dotto straordinario da vigne di 50 anni, che riposa
48 mesi sui lieviti; la microssidazione e l’affinamen-
to in legno costruiscono un ventaglio molto ampio
di note, che spaziano dalla frutta gialla molto ma-
tura anche esotica, virando verso un lievito evoluto
e una deliziosa nota di patisserie; forte la minerali-
tà, accompagnata da una piccola tostatura.
Con uno straordinario colore oro antico si è pre-
sentato il “Brut Nature Cuvée Entre Ciel et Terre”
Domaine Françoise & Fils (Vallée de la Marne);
una sinfonia di piccoli frutti rossi, genziana, lievito
evoluto, ribes, note citrine, in una elegantissima e
carezzevole effervescenza di un vino a prevalenza
pinot meunier (65%) e pinot noir (25%) e una mi-
nimale percentuale di chardonnay (10%), ma de-
terminante per la finezza.
Esclusivamente da pinot noir, invece, il “Blanc de
Noirs Extra Brut Le Maillons” Ulysse Collin (Côte
de Sezanne), che ha incantato con sensazioni di
frutta secca, erbe officinali essiccate, frutta sotto spi-
rito, lievito, patisserie, alloro e... molto altro, lasciato
alla capacità di individuazione dei riconoscimenti
dei fortunati presenti, che hanno potuto godere di
questo vino annoverato fra i più grandi champagne
del mondo, pieno, di grande finezza e carattere.
Il pinot noir in purezza anche per il “Blanc de Noirs
Extra Brut Bolero” 2005 Fleury, dalla Côte de Bars/
Aube, la zona più meridionale della Champagne;
con un perfetto equilibrio tra dosaggio zuccherino e
acidità i profumi e gli aromi si esprimono al meglio:
note mielate si fondono a quelle di frutta rossa evo-
luta, di tostatura e torbato, a profumi terziari magi-
stralmente combinati ad aromi di biscotti e brioche.
Un abbondante buffet, preparato dallo chef del
Cosmopolitan, ha concluso degnamente la serata.
Un ringraziamento allo staff AIS
Macerata, per l’organizzazione e la
piena riuscita dell’evento. Ma so-
prattutto un caloroso
“au revoir”
all’impareggiabile Guido Inver-
nizzi, che con profonda com-
petenza e inesauribile brio ha
entusiasmato l’attenta e com-
petente platea.
