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GIOACHINO ROSSINI
RAFFINATO GASTRONOMO, AMBASCIATORE DEL GUSTO EUROPEO
CHOCO URVINUM
I GRANDI CRU DI CACAO IN PASSERELLA
È noto da tempo che la vera ricchez-
za del nostro Paese sia rappresenta-
ta dalla “Cultura italiana” declinata
nella formula dell’
Italian Style
e rap-
presentata nelle varie raffigurazio-
ni artistiche. La cultura è una voce
preponderante in Italia, capace di
attirare turismo di qualità.
La ricerca storica sulle abitudini cu-
linarie di Gioachino Rossini ha por-
tato a valorizzare la figura dell’arti-
sta pesarese eliminando una serie di
aneddoti, storie e storielle condite
con una serie di “si dice” che si sono
stratificate nel tempo.
La pubblicazione evidenzia il per-
corso gastronomico di Rossini ed
inizia con la enunciazione dei vari
aspetti che vanno a comporre la poliedrica figura
del musicista per continuare con una dissertazione
di alimenti e bevande sia italiani che europei ap-
prezzati dal Maestro. L’argomentazione trattata è
propedeutica a quella successiva che va ad esaltare
il Rossini Gourmet non solo come conoscitore dei
sapori ma come profondo conoscitore del sapere
della cultura enogastrono-
mica. Il tutto accompagnato
dall’armonia che ha sempre
contraddistinto i momenti
di convivialità organizzati
nelle sue mitiche serate.
È la conoscenza che fa di Gio-
achino Rossini un raffinato
gastronomo. L’autore Giusep-
pe Giovannetti a compimento
del Master C.O.M.E.T. (Cul-
tura, Organizzazione, Mar-
keting dei prodotti Enoga-
stronomici), acquisito presso
l’Università di Parma, ha desi-
derato investigare ed esplorare
il reale contesto culinario del
Maestro Gioacchino Rossini.
La diffusa conoscenza superficiale riguardante la
tematica enogastronomica del musicista pesarese
ha guidato l’autore ad una vincente ed approfon-
dita analisi. La ricerca si è basata esclusivamente
sulla documentazione storica come raccolte epi-
stolari e documenti vari visionati negli archivi
italiani e francesi.
Un pomeriggio di metà ottobre con un tema all’in-
segna dei piaceri estremi quello organizzato all’om-
bra del Palazzo Ducale di Urbino dal delegato del
Montefeltro Raffaele Papi e guidato dall’esperto
maestro sommelier Gualberto Compagnucci, già
conduttore di quattro edizioni di Eurochocolate e
tante serate in giro per l’Italia.
Il cibo degli Dei in tutte le sue più pregiate sfuma-
ture e le possibilità di utilizzo anche in cucina e di
abbinamenti ha coinvolto gli astanti nel più totale
godimento. Protagonisti i grandi cru di cacao Do-
mori: Arriba, Puertomar, Sambirano, Canoabo,
Ocumare 77, Sur del Lago, Puertofino.
Per onorare il territorio feltresco sono stati abbi-
nati con grande apprezzamento i Vini alle visciole
delle locali Aziende Bussotto, Villa Ligi e il Sera-
fino e ancora un gradevole distillato di visciolato
Serafino con in chiusura un fantastico Rhum ja-
maicano Mezan XO.
Come si dice “c’è vino e vino” altrettanto si dice
“c’è cioccolato e cioccolato” e qui si è arrivati al top
di gamma o meglio... al non plus ultra consideran-
do i perfetti abbinamenti.
G.C.
G.C.
Giuseppe Giovannetti,
sommelier e autore
del volume “Rossini,
raffinato gourmet”
