Parimenti all’ondeggiare tremulo e solenne del
fiume che scorre sinuoso attraversando il cuore
dell’Europa e alla danza trepida dell’archetto sul
violino che suona le note del celeberrimo valzer di
Strauss junior, anche l’animo di chi abita le terre
solcate dal Danubio è pervaso da sentimenti ondi-
vaghi di nostalgia.
La tortuosa via fluviale che avanza per duemilaot-
tocentosessanta chilometri, forse un tempo davve-
ro pinta di un bel blu profondo non solo nelle note
di Strauss, è da sempre fonte di ispirazione per mu-
sicisti, pittori e poeti alla perenne ricerca di aure
trasudanti romanticismo nelle brume imperscruta-
bili del paesaggio invernale, che imprimono accenti
di soave mestizia alle loro opere.
I tratti grandiosi e altrettanto armoniosi delle alle-
gre operette e delle liriche strazianti, si riscontrano
anche nelle edificazioni fastose dei secoli scorsi dei
palazzi imperiali di Vienna, nei ponti scenografici
che uniscono l’antica Buda alla moderna Pest, nelle
chiese barocche dal color pastello di Presburgo, l’o-
dierna Bratislava, ma anche nei gloriosi Grand Café
storici sparsi ovunque abbia dominato la potente
dinastia degli Asburgo, dalla mistica Praga sulla
Moldava fino alla cosmopolita e multietnica Trie-
ste, crocevia di sapori sulle Rive dell’Adriatico fra
Oriente e Occidente in virtù dello status di porto
franco riconosciutogli dalla Monarchia asburgica
nel 1719.
Sorgente di impulsi felici alla creazione artistica
e intellettuale di opere fecondate dalla fantasia di
letterati, pittori e musicisti mitteleuropei è senza
dubbio il Grand Café, luogo fascinoso animato da
nobili sentimenti ove allestire amichevoli simposi
per esternare inconfessabili segreti o predisporre
raffinati rendez-vous fra letterati, conversando di
grazia ed eleganza accanto a tazze di espresso fu-
mante o di caffè alla viennese sormontato da nuvole
di panna montata, oppure aromatizzato e servito in
un balloon glass come il Sziszi Kávé (Caffè di Sissi)
ACCENTI CULINARI NELL’EUROPA
ATTRAVERSATA DAL DANUBIO
Eva Kottrova
Sommelier
INTERNAZIONALI
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