La cinquantennale Cantina Saputi di Colmurano
rappresenta un altro dei più bei biglietti da visita
dell’enologia maceratese. Sapientemente condotta
da Alvaro Saputi e dai suoi due figli sa esprimere al
meglio le caratteristiche dei vini tipici Colli mace-
ratesi DOC e non solo.
Li abbiamo testati in casa loro con un cospicuo
gruppo di appassionati e ci siamo smarriti tra i mi-
gliori aggettivi. Abbiamo degustato ottimi Ribona
e Rossi Piceno tra le classiche produzioni DOC,
inoltrandoci poi con somma soddisfazione sugli
internazionali Sauvignon e Chardonnay, godendo-
ci in finale un’indimenticabile strepitoso Merlot ed
è a questo che tesso in particolare le mie lodi.
Non vorrei sembrare banale, ma se consideriamo
che il più quotato Merlot bordolese, il famoso Po-
merol “Petrus”, grandissimo Cru dal costo di fab-
brica di 30 Euro massimo esce dalla cantina ad
un prezzo di circa 500 Euro a bottiglia, mi chiedo
quanto di più ci possa essere con questo assurdo
ricarico in tanto blasonata bottiglia nei confronti
dell’IGTMarche “Abate Pallia” dei Saputi. Pur con-
siderando le diverse filosofie produttive e il terroir,
con gli stessi denari acquisteremmo circa 40 botti-
glie del marchigiano mi piacerebbe molto metterli
a confronto alla cieca e con tanto di testimoni.
Il Merlot Abate Pallia 2012 mi ha lasciato queste
memorie: un bellissimo colore rubino con riflessi
violacei e netta consistenza esplode al naso con in-
tensi profumi di piccoli frutti rossi confetturati e
delicata viola, seguiti da un’elegante speziatura do-
minata da cannella e vaniglia. Deciso, caldo e mor-
bido al gusto, di gradevole freschezza e con setosi
tannini, grande sapidità e corpo avvolgente. Equi-
librio totale, intensità e persistenza lunghissima in
un finale di bella armonia ed una valutazione per-
sonale, per essere stato alquanto severo, di 90/100.
Assolutamente da non perdere. Onore al merito.
L’evento di presentazione dell’opera libraria ideato
dall’Associazione Provinciale Cuochi Ancona di
domenica 29 novembre 2015 alla Rotonda di Seni-
gallia ha visto la partecipazione di quasi 400 ospiti.
A termine del dibattito è stato possibile degustare
gratuitamente pietanze a base di olio monovarieta-
le abbinate ad alcune grandi DOC, tutto rigorosa-
mente Made in Marche. Un grandissimo successo
di pubblico, quasi 400 persone, alla presentazione
del libro Marche Chef “oli monovarietali e vini
marchigiani protagonisti dei piatti di 100 chef”.
L’evento si è tenuto domenica 29 novembre 2015
alla Rotonda di Senigallia. La “prima” di un’opera
libraria, ma che è stato anche un momento di ap-
profondimento e dibattito sulle questioni concer-
nenti il nutrizionismo. La tavola rotonda ha visto
la partecipazione di Maurizio Mangialardi Sindaco
di Senigallia e Firmina Bacchiocchi Dirigente Sco-
lastico Istituto Panzini di Senigallia. Gli interventi
di carattere tecnico sono stati affidati ad Alberto
Mazzoni Direttore dell’Istituto Marchigiano Tutela
Vini, Barbara Alfei ASSAM, Domenico Balducci
Presidente AIS Marche, Claudio Gasparini chef do-
cente Istituto Panzini di Senigallia e Luca Santini
chef Presidente Associazione Provinciale Cuochi
Ancona e docente Istituto Panzini di Senigallia.
“Questo nuovo volume – ha affermato Alberto
Mazzoni – è il racconto dell’integrazione tra vino,
cibo, olio extravergine monovarietale, narrata dai
migliori interpreti della nostra terra. Solo così si
crea un unico prodotto, un’unica esperienza, in
grado di portare alta l’immagine e il percepito del
made in Marche nel mondo. A ognuna delle 100
ricette raccontate dai 100 chef è abbinato un vino
da autorevoli Sommelier dell’AIS Marche in ogni
sua sfaccettatura.”
Gualberto Compagnucci
SOLD OUT ALLA PRESENTAZIONE DELL’OPERA
MERLOT DA GUINNES
MARCHE CHEF
SAPUTI
G.C.
Cantina Saputi
Via Fiastra 1
Colmurano (MC)
Tel. 0733 508137
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