Il Jura è una piccola regione della Francia centro-
orientale, dai paesaggi naturali di una bellezza ap-
partata, quasi antica, tutta fiumi, laghi, cascate, al-
peggi e foreste di pini, con città e villaggi ricchi di
fascino per il loro patrimonio di storia e tradizioni;
a far da contraltare, colline dalla linea morbida e
rassicurante che si aprono all’ordine disciplinato
dei filari. È una delle “culle” della viticultura, se già
Plinio nel I secolo d.C. parlava dei suoi vini “dal
sapore di pece” (a suo dire!), con una tradizione vi-
tivinicola millenaria, vitigni prevalentemente au-
toctoni e coltivati per lo più da
vigneron recoltant
manipulant
, cioè proprietari che si occupano per-
sonalmente delle proprie vigne. Eppure, proprio
dal punto di vista enologico questa regione soffre
della presenza titanica di Borgogna, Bordeaux e
Champagne, restando spesso ai margini dell’inte-
resse anche, purtroppo, di addetti al mestiere.
Un simile “scrigno” è stato dischiuso, lo scorso di-
cembre, dal dottor
Guido Invernizzi
per la gioia
dei fortunati sommelier, soci ed appassionati amici
che hanno affollato l’accogliente location del risto-
rante “Villa Quiete” di Montecassiano, in occasio-
ne di un seminario-degustazione all’insegna di
etichette rappresentative della grande personalità
dei vitigni “unici” del Jura.
In ouverture
Crémant du Jura brut – Domaine
de la Pinte
, uno “champagne fuori dalla Cham-
pagne”, prodotto con metodo ancestrale, cioè con
rifermentazione in bottiglia esclusivamente me-
diante gli zuccheri residui dopo la prima fermen-
tazione; un blend di chardonnay, sauvignon e pi-
not nero, dal finissimo perlage, sentori di agrumi
e frutta bianca avvolti da note di erbe officinali,
perfettamente restituiti in bocca con ricchezza e
sapidità.
Nel secondo calice è stato servito
Savagnin Foudre
à canon 2015 – Domaine de la Borde
; si tratta di
un vino
Naturé Ouillé
, sottoposto cioè a delicata e
lenta ossidazione senza formazione del velo della
Un’altra “magia” con Guido Invernizzi
Chateau Chalon
Patrizia Zega
Sommelier
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