Vallis Polis Cellae
ovvero la Valle dalle molte canti-
ne, così veniva denominata quest’area della provin-
cia di Verona dai Latini. Vanto e motore del vino
rosso di qualità, la Valpolicella ospita sui suoi ter-
reni la vite da tempi lunghissimi. Fossili di foglie di
vite sono stati trovati sui Monti Lessini risalenti a
50 milioni di anni fa.
I primi a dare impulso importante alla coltivazio-
ne della vite furono i Romani e testimoni ne sono
gli scritti di Plinio il Vecchio, Marziale e Virgilio.
Caratteristica peculiare già allora era l’usanza di
appassire l’uva per produrre vini robusti e dolci.
L’Acinatico, come veniva anticamente denominato
è l’antenato del Recioto e dell’Amarone, vanto di
questo territorio.
Il comprensorio della Valpolicella è molto antico,
ma anche molto complesso. Il mare sommergeva
questo territorio circa 130 milioni di anni fa de-
terminando sedimentazioni che hanno originato
le rocce calcaree più antiche d’Italia.
L’alternarsi di fenomeni vulcanici e le glaciazioni
dell’era quaternaria hanno poi permesso il formar-
si dei rilievi morenici che costituiscono le colline
del Garda e del Veronese. Un ventaglio di vallate
che dai Monti Lessini si apre come le cinque dita di
una mano verso sud, verso Verona.
Nell’Alta Valpolicella le colline si infrangono sul-
la perfetta geometria delle marogne, muri a secco
che contengono il terreno. Si possono così leggere
le matrici dei terreni: Dolomia, Calcari Grigi, Sca-
glia Rossa, Tufi Vulcanici e Basalti.
Scendendo di quota sono i terreni calcarei a farla
da padroni. Questa complessità di essenze mine-
rali, la bassa produzione e la massiccia presenza
di messaggi calcarei sfociano in vini con grande
freschezza acida, complessità ed eleganza, ricchi di
note floreali e fruttate. Un territorio che ha mante-
nuto quasi intatto il corredo di vitigni autoctoni,
risparmiato in gran parte dalla devastazione del-
le due grandi guerre vede la presenza di Corvina
,
LA
VALPOLICELLA
RACCONTATA DA GRAZIANO SIMONELLA
Graziano Simonella
AIS Veneto
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