Anche il vino rosato sta avendo la sua fortuna ed
in primis la Provenza: la prova ne sono le moltepli-
ci aziende, non note per la produzione del rosato,
che hanno introdotto nuovi prodotti proprio in
stile provenzale, seppur alcune volte lasciando da
parte il
terroir
. Parlando di puristi ed ecologia dob-
biamo menzionare anche la ricerca che dagli anni
‘90 si intensifica sui vini PIWI (Pilzwiderstandfa-
hig: vini resistenti ai funghi). Con il cambiamento
climatico e la sensibilità ecologica sia in America
che in Europa si stanno muovendo zone meno
note per la produzione del vino con l’introduzione
di vini PIWI come in Olanda, Danimarca, Austria
etc. I vini PIWI sono prodotti di selezioni e cloni
multipli che resistono meglio alle basse tempera-
ture e ai funghi quindi che portano a ridurre l’uso
di pesticidi e conseguentemente di CO2 per la la-
vorazione nonché di costi per l’azienda. In Italia si
sta sviluppando soprattutto in Trentino Alto Adi-
ge dove i vitigni come Bronner, Sauvigner Gris o
Solaris insieme ad altri 40 circa sono stati inscritti
ufficialmente nel registro nazionale.
Una menzione particolare dobbiamo farla per le
bollicine. Dopo il periodo Covid, le molte richie-
ste di Champagne hanno portato ad inflazionare il
prodotto attraverso un aumento di richieste e un
conseguente e considerevole aumento dei prezzi.
Fattori sociologici influenzano determinate scelte.
Nel periodo che attraversiamo, come la “lettura d’e-
vasione” del dopoguerra, il consumatore di vino ha
voluto arroccare in tipologie che possono far pen-
sare un po’ meno ai problemi così, il vino delle feste
è chiamato in causa quando proprio poco c’è da fe-
steggiare. Sempre più persone si approcciano allo
Champagne con corsi e degustazioni guidate fre-
quentando wine bar e sale private dedicate ad esso.
Le previsioni sono che le bollicine crescano in linea
generale, imitando lo Champagne metodi classici
tedeschi, inglesi o Franciacorta e Trento DOC ita-
liani incrementino la qualità a costi contenuti.
Concludo riaffermando che il mondo del vino e
la sua evoluzione ha molteplici fattori che in-
fluenzano lo stile ed il gusto dei consumatori
i quali al giorno d’oggi sono sempre più su-
scettibili e potenzialmente influenzabili da
fattori tipicamente esterni.
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