Eccellenti e ben quotati sono i bianchi da sauvi-
gnon e chardonnay dei territori centrali che si di-
stinguono per certa finezza, equilibrio e armonia,
come altrettanto ottimi i riesling, gewürztraminer
e pinot noir nei più freschi territori meridionali
delle sottoregioni di Valle Itata e Bio Bio.
Considerando che la fillossera non è mai giunta in
Sud America in certi zone cilene si possono trova-
re spesso viti a piede franco che superano abbon-
dantemente i cento anni. È il caso dei citati musca-
tel e soprattutto del pais, vitigno nero fratello del
criolla argentino e risalente al vitigno listau negro
delle Canarie, tra i primi introdotto dagli spagno-
li. Le cronache dell’epoca raccontano che Franci-
sco Pizarro concedesse ai coloni di piantare mille
piedi di detto vitigno per ogni 100 indios uccisi.
Dal pais, si ottengono per tradizione vini naturali
che hanno una certa personalità anche se parchi
di finezza e molto spesso, a volte in compagnia del
moscatel de Alejandra (moscato di Alessandria),
al torrontés e pedro ximenez, viene inviato alla di-
stillazione per produrre il popolare Pisco, bevan-
da storicamente contesa tra Peru e Cile; il distilla-
to prende infatti nome da un villaggio peruviano
ma... ai tempi dei conquistadores i confini di Stato
non esistevano.
La storia moderna dell’enologia cilena parte a fine
anni ‘70 quando vennero introdotte le prime ci-
sterne inox ed eliminati i vecchi e logori tini di le-
gno. Le cantine, sia padronali che industriali, sono
molto belle e attrezzatissime, all’altezza di compe-
tere onorevolmente con le migliori europee.
Ma il kow how della moderna enologia e arrivato
negli ultimi venti anni con le consulenze di tecnici
europei... italiani inclusi. Sono state create anche
diverse joint venture con produttori californiani e
ancora francesi come i Rothshild e gli italiani An-
tinori per aggiungersi diversi altri.
I prezzi dei migliori vini cileni sono decisamen-
te abbordabili, pur considerando che negli ultimi
anni con le richieste di mercato siano lievitati di
parecchio. Ad oggi il Cile si qualifica sicuramen-
te come il miglior produttore del continente sud
americano ed il contrasto competitivo con l’Ar-
gentina non lo preoccupa più di tanto.
Alcuni dei migliori produttori
Viña Casas del Bosque; Concha y Toro; Mont Gra;
Viña Santa Rita; Clos Apalta Lapostolle; Indomita
Casablanca; François Lurton; Viña Undurraga; Viña
Aquitania; Viu Manent; La Recova; Santa Carolina;
Viña Aquitania; Casona Veramonte; Laura Hartwig;
Viña Casa Marin; Emiliana Organic; Matetic Vineyards;
Vinamar Casablanca; Estampa Winery; Loma Larga ;
Viña La Ninas; Cavas de Valle; Viñas Haras de Pirque;
Viña Errazuriz.
Cantina Errázuriz, Aconcagua
Viña Casas del Bosque
Viña Indomita, Casablanca
Viña Concha y Toro
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