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Ingredienti e preparazione
Pesche gialle benmature (possibilmente fresche, al-
trimenti sciroppate), purea zuccherata di lamponi
e gelato alla vaniglia. Macerare e cuocere per alcu-
ni minuti le pesche in casseruola nello sciroppo di
zucchero, poi, una volta lasciate raffreddare nello
sciroppo, pelarle e dividerle in due parti, privan-
dole del nocciolo (se non è già stato fatto), e infine
adagiarle in una coppetta su di un letto di gelato
alla vaniglia facendo in modo che la parte tagliata
della pesca sia rivolta verso il gelato.
A questo punto le pesche vengono
ricoperte con la purea setacciata di
lamponi (o una confettura, se non si
dispone di questi frutti freschi).
Si può decorare ulteriormente con panna montata
o con mandorle fresche in scaglie (altrimenti tosta-
te in forno con zucchero semolato) o con un poco
zucchero filato (caramello). Molto importante sarà
l’effetto della presentazione.
Un dessert spettacolare, di classe e delizioso da gu-
stare a fine cena nelle calde serate estive e ancor
meglio per una gradevole pausa pomeridiana.
Lo si potrebbe definire anche un dessert da salot-
to se garbatamente composto in piccole coppette...
gratificante soprattutto nelle chiacchiere fra dame.
Abbinamenti
Sicuramente eccelle un Moscato d’Asti naturale
come anche un Moscato Fior d’Arancio e ancora
il Bianconero dell’anconitano Moroder, ma se si
vuol premiare di più la crema di lamponi Brachetti
e Moscati rosa del trentino o friulani ne sarebbero
più che degni compagni.
Nellie Melba
