Tu, Uomo raziocinante, re supremo del regno ani-
male che nascesti nel primigenio Giardino dell’E-
den fragile come una mansueta gazzella, degene-
rato poi nel più sanguinario predatore sbranante
agonizzanti membra intrise di straziante angoscia
e atroce sofferenza, con quale vile fine giustifichi
l’immonda barbarie, la crudele arroganza contro
inermi esseri sensienti capaci di gioire della no-
vella prole e difenderla, fidandosi e poi temendoti,
Uomo spietato che con spaventosa indifferenza se-
vizi, sgozzi, scalpi, smembri, scuoi e divori avida-
mente le creature partorite dal ventre di Colei da
cui tutto ebbe origine.
Quanta forza bruta, energia oscura, adrenalina ve-
lenosa si sprigionano in un sol boccone di carne,
nel mentre la straboccante energia vitale si con-
centra in perle di legumi o minuscoli granelli di
frumento pronti ad esplodere a nuova vita e dive-
nire nutrimento come la ghianda che, ricca di fibre
e proteine con alto potere antiossidante e priva di
glutine, è capace di trasformarsi in un magnifico
esemplare di albero millenario, ancestrale simbolo
di virtù, forza, coraggio, dignità e perseveranza.
E Dio disse:
«Ecco, io vi do ogni erba che produce
seme e che è su tutta la terra e ogni albero in cui è
il frutto, che produce seme: saranno il vostro cibo. A
tutte le bestie selvatiche, a tutti gli uccelli del cielo e a
tutti gli esseri che strisciano sulla terra e nei quali è
alito di vita, io do in cibo ogni erba verde»
.
E così avvenne... Gesù e San Francesco, Mosè eMao-
metto, Krishna e Buddha concepirono la dualità fra
corpo mortale e anima immortale, promuovendo il
sentimento di compassione nei riguardi degli esseri
viventi e raccomandando il digiuno periodico, chi
con l’intento di tramandare il seme dell’amore in-
contaminato per poter generare un essere superio-
re, chi per il riequilibrio organico dalle ingordigie
impenitenti prima o dopo le solennità religiose.
DELLE FILOSOFIE CULINARIE INDIANE
Natura
ascetica e mistica
Eva Kottrova
Sommelier
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