Banchi d’assaggio, servizi, convegni, la “posta-
zione” nel padiglione 7 area D10, l’Associazione
Italiana Sommelier assolutamente presente nel-
le varie attività nella 53
ª
edizione del Vinitaly, la
più importante fiera enologica italiana. Le Marche
hanno dato il loro contributo con un piccolo grup-
po di “Sommelier” a prestare la loro opera: Ambra,
Giulia, Francesca, Elisa, Ying, Alessia, Francesco,
Andrea, tutti pronti al servizio con le loro compe-
tenze e capacità.
Tanti gli impegni della dirigenza AIS, capitanata
dal Presidente Antonello Maietta, a confermare,
qualora ce ne fosse il bisogno, e appoggiare la pro-
duzione enologica italiana. Non è mancato il lavo-
ro in questa magnifica edizione che contava più
di 4600 espositori provenienti da 35 nazioni, con
oltre 16mila etichette proposte.
Lo Spazio Lounge, curato come da consuetudine
dall’architetto e socia Alessia Cipolla, è stato rea-
lizzato con un’originale scenografia dal titolo “Pa-
esaggi gustativi”. Qui, lunedì 8, è stato presentato
il libro “Sperlonga, un vitigno reggiano” a cura di
AIS Reggio Emilia. Due le grandi degustazioni or-
ganizzate: la Sala Argento del Palaexpo ha ospitato,
il 10 aprile, la presentazione al grande pubblico de
“I Tastevin di Vite 2019, archetipi dell’eccellenza”,
un banco d’assaggio con le 22 aziende italiane che
hanno ottenuto il massimo riconoscimento nella
nostra guida, Vitae.
La Sala Tulipano ha invece ospitato, il 9 aprile, una
degustazione guidata dal titolo “L’affinamento sot-
to il mare. Indagine su uno stile emergente”. Una
degustazione senza precedenti per scoprire l’evolu-
zione di vini, italiani e stranieri, che hanno affinato
nelle profondità marine. In prima fila il Presidente
Maietta che ha dato il benvenuto agli ospiti e ha
presentato l’evento, condotto poi dall’inesauribile
Sandro Camilli Presidente AIS Umbria.
Il primo campione è una vecchia conoscenza:
Abissi 2016 il metodo classico pas dosé della Canti-
na Bisson di Chiavari. Da uve Bianchetta genovese,
Vermentino e Cimixià, affina 18 mesi a 60 metri di
profondità. Il calice si è riempito di bolle finissime
a illuminare il giallo verdolino. Agrumi, fiori, frut-
ti, mineralità a colpire le narici e, in bocca, la fre-
sca mineralità regna sovrana. Un metodo classico
“marino” di grande piacevolezza.
Dalla Liguria alla Sardegna. La Cantina Santa Ma-
ria della Palma ha proposto Akénta Sub, unmetodo
Martinotti a base di Vermentino. Dopo l’imbotti-
gliamento riposa sei mesi a 40 metri di profondità
nel mare del Parco naturale di Porto Conte di Al-
ghero. Elegante giallo verde ricco di bolle. Al naso
si riconoscono agrumi e mela renetta, pera Wil-
liams e melone bianco, ginestra e acacia. Il sorso è
fresco e chiude con note di mentuccia e timo.
Sale sul palco, poi, la romagnola Tenuta del Paguro
che offre ai convenuti due vini, entrambi evoluti in
mare Adriatico, sfruttando il relitto della piattafor-
ma dell’AGIP che sprofondò nel 1965. Il primo è un
Romagna Albana, Squilla Mantis, che sosta da 6 a
18 mesi a 30 metri di profondità. Interessante pro-
dotto che si presenta con un luminoso giallo verde.
Naso complesso di fiori e frutti gialli, rosa e tiglio,
mela cotogna e pesca, albicocca e prugna, con no-
te “salmastre” ad evidenziare un carattere deciso.
Anche al gusto tutto gioca sulla fresca sapidità che
conduce a una lunga chiusura.
Il secondo vino è il Pagurus 2015, un sangiovese
in purezza e di razza che passa circa 18 mesi nel-
le profondità. Ha un colore rubino granati denso
e voluminoso. Il floreale riempie le narici con le
viole appassite. Subito si apre su frutti rossi impor-
tanti: prugna, ciliegia, amarena, nespola e carruba.
Tostato di cioccolato e speziato di liquirizia. Balsa-
mico di menta ed eucalipto. Ottimo l’equilibrio di
vino evoluto ed elegante.
Lasciamo l’Italia e andiamo in Francia per incon-
trare uno Champagne che ha subito le stesse sorti
dei colleghi in degustazione. Champagne Cuvée
-52 Underwater Cleo Marie Kottakis, di Jamin.
I SOMMELIER AIS PROTAGONISTI
VINITALY DEL TERZOMILLENNIO
Stefano Isidori
Presidente AIS Marche
Foto di Miranda Quaglia
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