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I.I.S. “A. Einstein – A. Nebbia” straordinaria esperienza
in Champagne an Ambonnay, per i formatori del Labo-
ratorio di Sala e vendita dell’Istituto, all’interno del pro-
getto “Erasmus+ Master Skills” coordinato dal Preside
Prof. Gabriele Torquati e dalla referente Erasmus Prof.
ssa Raffaella Lodovici.
Un tramonto ad accoglierci: Colmar ci attende così,
illuminata da una luce calda che ci guida attraverso le
stradine del centro storico, le case a “colombage” dalla
facciata con travi a vista dipingono la città. La cena la
consumiamo in una tipica winestube per assaggiare la
choucroute (insieme di carni bollite con crauti) in abbi-
namento ai vini alsaziani serviti nel caratteristico bic-
chiere dal gambo verde.
Il nostro primo giorno in Alsazia si apre con un incontro:
Fernand Engel
ci attende nel Domaine per raccontarci la
sua azienda dalla terrazza panoramica. È un uomo im-
ponente, fortemente attaccato al suo territorio, grande
comunicatore, ci illustra la morfologia della zona dove
predomina una geologia di marna-argilla-calcare, tipica
delle città alsaziane di Rorschwihr e Bergheim, che con-
ferisce ai vini potenza e generosità. Nell’area circostante
i villaggi sono circondati da terreni di granito, origine
gneissica e loessica da cui traggono finezza e aromi.
I vitigni alsaziani rispecchiano la varietà dei suoli su cui
crescono offrendo trame dalla tipicità davvero unica.
L’entusiasmo di Engel ci guida attraverso i quattro
Grands Crus che incoronano la gamma dei suoi vini:
Praelatenberg, Gloeckelberg, Mandelberg, Altenberg
de Bergheim, qui nascono vini strutturati ed eleganti,
con una complessa espressione aromatica caratteristica
dei grandi vini. Assaggiamo con lui quasi tutti i suoi
prodotti: Pinot Gris Renaissance, Sylvaner Renaissan-
ce, Pinot Noir Cuvée Fernand, Riesling Grand Cru
Praelatenberg Muscat Goldesch Pinot Gris Grand Cru
Gloeckelberg Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de
Bergheim, Muscat Sélection de Grains Nobles, Grand
Cru Praelatenberg.
Il nostro viaggio prosegue nel territorio di Reims, nel
cuore di una foresta di querce e faggi dove, nel 1997,
l’enologo Thierry Guillon, ha fondato la
distilleria
Guillon
. Ci accoglie lo stesso Thierry che ci svela tut-
ti i segreti della distillazione e dell’invecchiamento del
malto della Montagna di Reims: la degustazione ci aiuta
a notare come sui prodotti influiscano le scelte del tipo
di legno ed il tempo di maturazione. Ci spostiamo dalla
distilleria nella calda cornice di una vecchia casa di cac-
ciatori di quasi 400 anni, qui la nostra esperienza si con-
clude con un tasting tecnico dello Spirito del malto della
Montagna di Reims di cui porteremo con noi il ricordo.
Arriviamo al cuore del nostro percorso, l’incontro con
il nostro partner Erasmus:
Maison Herbert
a Rilly-Am-
bonnay. Siamo sulla collina di Ambonnay-Bouzy che si
affaccia a sud/sud-est e beneficia di un microclima adat-
to alla produzione di uve di alta qualità. Il
terroir
è carat-
terizzato da un sottile strato di argilla-calcare: è qui che
il Pinot nero dà il meglio di sé, dando vita a vini fruttati
e ben strutturati. L’azienda nasce nel 1983 quando Jean-
Luc Secondé, figlio di un viticoltore della Champagne,
decide di creare una casa vinicola nel villaggio di Am-
bonnay, nel cuore dei vigneti della Montagna di Reims.
Il demaine si estende oggi su 6 ettari di vigneti esclu-
sivamente Grand Cru che danno origine a Champagne
con un’identità molto potente. Le cuvèe prodotte sono
perfette per aperitivi, piatti strutturati e partner ideali
per momenti di festa. La collezione comprende le Cuvée:
Nicolas, Valérie, Mélodie, Millesimé, Le Village.
FRANCIA
UN BELLA ESPERIENZA CON IL PROGETTO ERASMUS
Sergio Marini Grassetti
Cesare Lapadula
Si ringraziano per i contatti
in Champagne i sommelier:
Guido Invernizzi e Nicola Roni.
La Montagna di Reims
Demaine Fernand Engel,
Rorschwihr
Bergheim
