Accolti gli ospiti, i futuri professionisti della sala
hanno presentato il piatto, motivato l’abbinamento
con il vino selezionato dopo una fase di studio e
hanno guidato i giudici nella degustazione tecnica
del vino stesso. Elementi di valutazione sono stati
inoltre l’aderenza al tema del concorso, la motiva-
zione, il portamento e la capacità di problem sol-
ving. A conclusione della giornata il riconoscimen-
to a tutti i partecipanti del prezioso lavoro svolto
durante la cena Convivio Caracciolino, un momen-
to di condivisione e gioia per i risultati ottenuti oltre
che di consegna dei premi ai vincitori della compe-
tizione. Nel settore di Sala e Vendita si è aggiudicata
il primo premio di 1000 euro la concorrente di
Ascoli, Elisa Federici, che ha abbinato al piatto “Ra-
violi incaciati” un Pivuan Marche IGT Rosato del
2019 dell’azienda Pantaleone; il secondo premio di
500 euro è andato a Maria Chiara Colato di Agnone
che al piatto “L’orto dei caracciolini” ha abbinato un
Biferno Gironia Bianco dell’azienda Borgo di Collo-
redo; il terzo premio di 200 euro infine a Marianna
Fazioli di Villa Santa Maria che ha scelto un Tullum
Pecorino biologico del 2019 dell’azienda Feudo An-
tico per la proposta “Ricordo di un pane al pomo-
doro tra terra e mare”.
Delle tre giornate trascorse insieme resta la volontà
di sostenere un progetto che dà risorse e visibilità ad
aree poco conosciute o svantaggiate, nella convin-
zione che proprio queste aree con il loro tessuto pro-
duttivo e le loro istanze sociali e culturali abbiano
molto da offrire in una riscoperta del territorio che
è anche scoperta di se stessi. Per dare più forza al
percorso, sabato 4 giugno l’anno scolastico dell’Isti-
tuto alberghiero di Loreto è terminato con un cam-
mino condiviso lungo il tratto che da Loreto porta a
Recanati: camminare insieme è imparare a cammi-
nare progettando un futuro in cui misurare il nostro
passo con quello della comunità di cui siamo parte.
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