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I numeri della produzione del Prosecco sono di cer-
to impressionanti: con la vendemmia 2021 siamo
vicini alle settecento milioni di bottiglie; per dare
una dimensione, significa che ce n’é disponibile una
bottiglia per ogni dieci abitanti del pianeta. Il balzo
è il più alto nel trend di costante crescita degli ulti-
mi anni o per lo meno da quando, nel 2009, l’allora
Ministro delle politiche agricole Luca Zaia decise di
proteggere il nome Prosecco legandolo all’omoni-
mo comune in provincia di Trieste e allargando la
zona di produzione in nove province: dal Friuli Ve-
nezia Giulia (Trieste, Gorizia, Udine, Pordenone) a
mezzo Veneto (Treviso, Belluno, Venezia, Padova,
Vicenza). Le due DOCG del Prosecco (Conegliano-
Valdobbiadene e Asolo) sono prodotte unicamente
nella fascia collinare dell’alta provincia di Treviso,
tra i 150 ed i 350 m s.l.m. La prima comprende 15
comuni tra Vittorio Veneto e Valdobbiadene; la se-
conda altri 15 tra Asolo e Nervesa della Battaglia.
Per tornare ai numeri, occorre sottolineare che l’e-
stesa doc produce poco più di 600 milioni di botti-
glie; le due DOCG circa 100 milioni.
Oggigiorno, il prosecco è visto ed inteso come un
vino bianco frizzante o spumante, di corpo snel-
lo, con dosaggio zuccherino residuo variabile; dal
molto secco ed asciutto, al morbido, all’abboccato;
dagli accattivanti profumi fruttati e floreali; di mo-
derato tenore alcoolico; quindi di grande, facile e
piacevole beva.
Senza nulla togliere alla grande ed allargata DOC
Prosecco ed alla DOCG Asolo Superiore per que-
sta volta vorrei raccontare con maggiore appro-
fondimento la DOCG Conegliano-Valdobbiadene
Prosecco Superiore che nasce sulla fascia collinare
della sinistra Piave in provincia di Treviso nei 15
comuni che vanno da Vittorio Veneto a Susega-
na: un territorio tanto stupefacente ed unico per
la sua bellezza, quanto fragile per i suoi equilibri
idro-geologici.
Un paesaggio culturale, umano ed economico,
dove l’opera dei viticoltori, generazione dopo gene-
razione, ha contribuito a formare ed a curare uno
scenario unico a scacchiera (unico in ambito euro-
peo), costituito da filari di viti parallele tra loro e
Eddy Furlan
Presidente emerito AIS
Farra di Soligo (TV)
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